La vocation de l’Institut de l’Élevage est d’améliorer la compétitivité des élevages herbivores et de leurs filières. Ses travaux apportent des solutions techniques aux éleveurs de bovins, ovins, caprins et équins, ainsi qu’aux acteurs économiques de ces filières. L’un des enjeux est également de fournir des éléments de réponse aux questions sociétales.
Organisme de recherche et développement, l’Institut de l’Élevage est à la convergence entre la recherche et le conseil.